วิธีที่ดีที่สุดในการติดฉลากกล่องบรรจุภัณฑ์อาหารสำหรับเก็บรักษาคืออะไร?

หากคุณเคยใช้เวลาหลายชั่วโมงในการค้นหาในตู้เก็บของ ตู้แช่แข็ง หรือชั้นวางของหลังบ้าน มองหาขนมอบสดใหม่หรือสั่งพิซซ่าแบบสั่งกลับบ้านจำนวนมาก คุณจะทราบถึงความสับสนวุ่นวายที่มาพร้อมกับกล่องบรรจุภัณฑ์อาหารที่ติดฉลากไม่ดี ในฐานะซัพพลายเออร์กล่องบรรจุภัณฑ์อาหาร ฉันเคยร่วมงานกับร้านเบเกอรี่ ร้านพิซซ่า และร้านอาหารท้องถิ่นหลายร้อยแห่งที่ประเมินผลกระทบของการติดฉลากที่ชัดเจนและตั้งใจต่ำเกินไป ไม่ใช่แค่เรื่องความเป็นระเบียบเรียบร้อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยของอาหาร การลดของเสีย และประสิทธิภาพในการดำเนินงานด้วย หลายปีที่ผ่านมา ฉันได้เรียนรู้ว่าวิธีที่ดีที่สุดในการติดฉลากบรรจุภัณฑ์อาหารเพื่อการจัดเก็บไม่ใช่แค่การตบชื่อบนกล่องเท่านั้น เป็นระบบที่ได้รับการปรับแต่งให้เหมาะกับวิธีการทำงานของทีมของคุณ ประเภทของบรรจุภัณฑ์ที่คุณใช้ และความเน่าเสียง่ายของสินค้าที่คุณขนส่งหรือจัดเก็บ

ก่อนอื่น เรามาพูดถึงสาเหตุที่การติดฉลากทั่วไปล้มเหลว บ่อยครั้งที่ธุรกิจต่างๆ มักเขียน “กล่องเค้ก” ไว้บนกอง ซึ่งหมายถึงว่าอีกสามเดือนต่อมา คุณจะทำความสะอาดพื้นที่จัดเก็บป๊อปอัพตามฤดูกาล หรือใช้วันที่คลุมเครือ เช่น "10/24" โดยไม่ระบุว่าเป็นวันที่ผลิตบรรจุภัณฑ์หรือวันหมดอายุของอาหารที่เก็บอยู่ เคยเห็นลูกค้าสั่งเยอะ.กล่องเค้กย่อยสลายได้ในช่วงวันหยุดเร่งด่วน เพียงแต่พบว่าครึ่งหนึ่งของกองหมดอายุแล้ว เนื่องจากไม่สามารถบอกได้ว่าแกะกล่องและเก็บไว้เมื่อใด นั่นไม่ใช่แค่บรรจุภัณฑ์ที่สิ้นเปลืองเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อผลกำไร โดยเฉพาะสำหรับธุรกิจขนาดเล็กที่มีอัตรากำไรขั้นต้นจำกัด การติดป้ายกำกับที่ดีจะช่วยแก้ปัญหานั้นได้ด้วยการผูกทุกช่องเข้ากับรายละเอียดเฉพาะเจาะจงและนำไปปฏิบัติได้

รากฐานของระบบการติดฉลากที่มีประสิทธิภาพคือการสร้างมาตรฐาน ความสม่ำเสมอของบรรจุภัณฑ์ทุกประเภททำให้สมาชิกในทีมทุกคนเป็นเรื่องง่าย ตั้งแต่พ่อครัวปรุงอาหารที่เติมตู้แช่แข็งไปจนถึงผู้จัดการสินค้าคงคลังที่นับสต็อค เพื่อแยกวิเคราะห์ข้อมูลได้อย่างรวดเร็ว เริ่มต้นด้วยจุดข้อมูลหลักที่สำคัญที่สุดสำหรับการจัดเก็บ: เนื้อหา วันที่ และกรณีการใช้งาน สำหรับเนื้อหา โปรดระบุให้เฉพาะเจาะจงเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน แต่อย่าใช้คำมากเกินไปจนป้ายกำกับเกะกะ แทนที่จะเขียนว่า "ขนมอบ" ให้เขียนว่า "กล่องเค้กทรงกลมขนาด 10 นิ้ว (สีขาว จำนวน 100 ชิ้น)" หรือ "กล่องพิซซ่าเปปเปอโรนีแต่ละชิ้น" สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งหากคุณทำงานกับ SKU หลายรายการ เช่น ร้านกาแฟที่ใช้กล่องขนมกระดาษสำหรับครัวซองต์ มัฟฟิน และมินิทาร์ต การผสมกันระหว่างว่ากล่องไหนเป็นของชิ้นไหน อาจทำให้สินค้าเสียหายระหว่างการขนส่ง หรือที่แย่ไปกว่านั้น คือ การสั่งซื้อของลูกค้าไม่ถูกต้อง

ต่อไป การติดป้ายกำกับวันที่ไม่สามารถเป็นสิ่งที่คิดภายหลังได้ อายุการเก็บรักษาของบรรจุภัณฑ์กับอาหารที่จะเก็บไว้ในที่สุดมีความแตกต่างกันมาก ดังนั้นคุณจึงต้องชี้แจงทั้งสองอย่างให้ชัดเจน สำหรับกล่องบรรจุภัณฑ์อาหารที่จัดทำไว้ล่วงหน้าและจัดเก็บก่อนใช้งาน ให้ทำเครื่องหมายวันที่ที่คุณได้รับและวันหมดอายุจากซัพพลายเออร์ ตัวอย่างเช่น กองกล่อง Takeaway แบบประหยัดอาจมีอายุการเก็บรักษา 12 เดือนนับจากการผลิต ดังนั้นการติดป้ายกำกับ "ได้รับ 09/20/24, Exp 09/25" หมายความว่าคุณจะต้องใช้กล่องที่เก่าที่สุดก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงบรรจุภัณฑ์ที่หมดอายุ หากคุณใช้กล่องเพื่อจัดเก็บอาหารที่บรรจุหีบห่อแล้ว ให้เพิ่มวันที่ “ใช้ภายใน” ที่เชื่อมโยงกับหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร เช่น “เค้ก ใช้ภายใน 10/05” — ไม่ใช่เพียงวันที่ของบรรจุภัณฑ์ ฉันมักจะบอกลูกค้าของฉันให้ใช้รูปแบบวันที่ที่ชัดเจนและเป็นตัวหนา เช่น ดด/วว/ปปปป ดังนั้นจึงไม่มีความคลุมเครือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสมาชิกในทีมทำงานกะกลางคืนเมื่อมีแสงธรรมชาติน้อย

นอกเหนือจากรายละเอียดหลักแล้ว ป้ายกำกับเฉพาะบริบทคือสิ่งที่ทำให้ระบบทำงานตามความต้องการพื้นที่จัดเก็บข้อมูลเฉพาะของคุณ สำหรับธุรกิจที่จัดเก็บบรรจุภัณฑ์ในตู้แช่แข็งแบบควบคุมอุณหภูมิและห้องแห้ง ให้เพิ่มแท็กตำแหน่ง ตัวอย่างเช่น ชุดกล่องพิซซ่าแต่ละชิ้นที่จัดเก็บไว้ในตู้แช่แข็งแบบวอล์กอินอาจมีป้ายกำกับว่า "ตู้แช่แข็ง A ชั้นวาง 2" เพื่อลดเวลาในการค้นหา สำหรับธุรกิจที่ใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ข้อมูลสั้นๆ เกี่ยวกับความสามารถในการย่อยสลายของกล่องนั้นเป็นเพียงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่มีประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีพื้นที่จัดเก็บตามฤดูกาลซึ่งทีมต่างๆ อาจจัดการบรรจุภัณฑ์ในเวลาที่ต่างกัน ตัวอย่างเช่น,กล่องย่อยสลายได้สำหรับอาหารมีข้อกำหนดในการจัดเก็บเฉพาะ (บรรจุภัณฑ์จะสลายตัวเมื่อมีความชื้นสูง จึงต้องเก็บไว้ในที่แห้ง) ดังนั้นข้อความบนฉลาก เช่น "เก็บในบริเวณที่แห้ง อุณหภูมิไม่เกิน 75°F" จะป้องกันการเสื่อมสภาพของบรรจุภัณฑ์ก่อนเวลาอันควรก่อนนำไปใช้

ข้อผิดพลาดทั่วไปประการหนึ่งที่ฉันเห็นคือการใช้บรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการติดฉลาก กล่องกระดาษที่บอบบางและเรียบอาจไม่สามารถรองรับสติกเกอร์พิมพ์หรือปากกามาร์กเกอร์ได้ ส่งผลให้ฉลากมีรอยเปื้อนหรือซีดจาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจัดเก็บไว้ในบริเวณที่มีความชื้นสูง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำให้เลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะกับวิธีการติดฉลากของคุณตั้งแต่เริ่มต้น ตัวอย่างเช่น ลูกค้าของฉันที่ใช้ของเรากล่อง Takeaway เชิงนิเวศ—ทำจากกระดาษเคลือบที่แข็งแรง—พบว่าฉลากกันน้ำหรือปากกามาร์กเกอร์ถาวรติดได้ดี แม้ว่ากล่องจะเก็บไว้ใกล้สถานีล้างจานหรือในตู้เย็นก็ตาม สำหรับกองเค้กหรือกล่องขนมจำนวนมากที่ปิดผนึกและซ้อนกันสูง ฉันแนะนำให้ใช้ฉลากที่ทนทานและป้องกันการฉีกขาด ไม่ใช่สติกเกอร์ในสำนักงานทั่วไป เพื่อให้แน่ใจว่าฉลากจะคงสภาพเดิมตลอดการวางซ้อนและการขนส่ง

องค์ประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งคือลำดับข้อมูลบนฉลาก เมื่อกล่องวางซ้อนกันสูงหรือจัดเก็บบนชั้นวาง คุณต้องการให้อ่านฉลากได้โดยไม่ต้องขุดลงไปในปึก นั่นหมายถึงการใส่รายละเอียดที่สำคัญที่สุดไว้ด้านบนด้วยตัวอักษรขนาดใหญ่และหนา สำหรับธุรกิจส่วนใหญ่ คำสั่งซื้อนั้นได้ผลดีที่สุด: 1) ประเภทกล่อง/SKU 2) วันที่ 3) สถานที่จัดเก็บ 4) หมายเหตุพิเศษ (เช่น "ย่อยสลายได้" หรือ "จะหมดอายุเร็วๆ นี้") ตัวอย่างเช่น ป้ายกำกับสำหรับกล่องขนมกระดาษจำนวน 50 ชิ้นจะเป็น: “SKU: PP-003 | วันที่: 09/20/24 | ชั้นวางด้านหลังห้อง 4 | หมดอายุ 09/25” ด้วยวิธีนี้ แม้ว่ากล่องจะซ้อนกันสูง 10 องศา แต่ป้ายกำกับด้านบนจะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ได้อย่างรวดเร็ว สำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารแช่แข็ง ฉันแนะนำให้เพิ่มรหัสจุดสีเล็กๆ ที่ด้านบนของกล่องเพื่อการจัดเรียงอย่างรวดเร็ว สีแดงคือหมดอายุภายใน 30 วัน สีเหลืองคือ 30-90 วัน สีเขียวคือนานกว่า 90 วัน มันเป็นกลอุบายเล็กๆ น้อยๆ แต่ช่วยลดการตรวจสอบสินค้าคงคลังได้มากจนลูกค้าร้านพิซซ่าของฉันหลายรายใช้มันสำหรับกล่องพิซซ่าแบบแยกชิ้น

ฉันยังได้เรียนรู้ว่าการติดฉลากเป็นความพยายามของทีม ไม่มีระบบใดทำงานได้หากมีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่รู้วิธีใช้งาน เมื่อฉันตั้งค่าบัญชีสำหรับลูกค้าใหม่ ฉันจะอธิบายทีมงานสินค้าคงคลังและครัวของพวกเขาเกี่ยวกับวิธีการติดฉลาก ข้อมูลใดบ้างที่ควรรวมไว้ และเหตุใดจึงมีความสำคัญ สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก นั่นอาจหมายถึงการฝึกอบรม 15 นาทีเกี่ยวกับการติดฉลากเมื่อจัดส่งกล่องเค้กและกล่องขนมกระดาษที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ สำหรับโซ่ที่ใหญ่กว่า อาจหมายถึงมีคู่มือฉบับย่อติดไว้ใกล้ประตูห้องเก็บของ สิ่งสำคัญคือการทำให้มันง่าย อย่าเพิ่มขั้นตอนมากมายจนสมาชิกในทีมหงุดหงิดและข้ามการติดป้ายกำกับไปเลย แม้แต่การเพิ่มเทมเพลตฉลากที่พิมพ์ไว้ใกล้กับพื้นที่จัดเก็บก็ช่วยให้พนักงานใหม่มีความสม่ำเสมอจนกว่าพวกเขาจะคุ้นเคย

การลดของเสียเป็นข้อดีอีกประการหนึ่งของการติดฉลากที่ดี การศึกษาในปี 2023 จากสมาคมร้านอาหารแห่งชาติ พบว่าขยะบรรจุภัณฑ์อาหารคิดเป็น 10% ของขยะในร้านอาหารทั่วไป และส่วนใหญ่มาจากบรรจุภัณฑ์ที่หมดอายุและไม่ได้ใช้ซึ่งมีการติดฉลากไม่ถูกต้อง เมื่อกล่องลงวันที่อย่างชัดเจน ธุรกิจสามารถใช้วิธี "เข้าก่อนออกก่อน" (FIFO) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยใช้กล่องที่เก่าที่สุดก่อนจะหมดอายุ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ ซึ่งมีอายุการใช้งานสั้นกว่าพลาสติกหรือกระดาษแข็งเคลือบแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น,กล่องย่อยสลายได้สำหรับอาหารอาจเริ่มพังได้หลังจากผ่านไปประมาณ 12 เดือนหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม แต่การระบุวันที่ที่ชัดเจนจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเก็บไว้เลยหน้าต่างที่ใช้งานได้ ฉันมีลูกค้าบอกฉันว่าหลังจากใช้ระบบการติดฉลากที่สอดคล้องกัน พวกเขาสามารถลดขยะบรรจุภัณฑ์ได้มากถึง 20% ในหกเดือน ซึ่งช่วยประหยัดได้ตรงถึงผลกำไรของพวกเขาเลย

แน่นอนว่ามีข้อยกเว้นในทุกระบบ หากคุณเป็นผู้จำหน่ายอุปกรณ์เคลื่อนที่ที่ขนส่งบรรจุภัณฑ์ระหว่างสถานที่หลายแห่ง คุณอาจต้องเพิ่มป้ายกำกับการจัดส่งพร้อมวันที่หรือปลายทางในการจัดส่ง หากคุณเป็นร้านเบเกอรี่ที่พิมพ์กล่องบางกล่องพร้อมตราสินค้าตามสั่ง ป้ายเล็กๆ ที่เขียนด้วยลายมือถัดจากตราสินค้าที่พิมพ์ยังคงสามารถให้รายละเอียดพื้นที่จัดเก็บที่คุณต้องการได้ ระบบการติดฉลากที่ดีที่สุดไม่ใช่ระบบที่มีขนาดเดียวสำหรับทุกคน แต่เป็นระบบที่ปรับให้เข้ากับวิธีการดำเนินธุรกิจของคุณ ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟที่ใช้กล่องใส่กลับบ้านสำหรับขนมอบอาจจำเป็นต้องติดป้ายกำกับเนื้อหาและวันที่เท่านั้น ในขณะที่ผู้ให้บริการจัดเลี้ยงที่เก็บบรรจุภัณฑ์จำนวนมากสำหรับงานกิจกรรมก็จะต้องมีป้ายกำกับสถานที่และปริมาณด้วย

ท้ายที่สุดแล้ว การติดฉลากกล่องบรรจุภัณฑ์อาหารเพื่อการจัดเก็บเป็นเรื่องเกี่ยวกับความตั้งใจกับบางสิ่งที่มักถูกมองว่าเป็นเพียงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เปลี่ยนพื้นที่จัดเก็บที่ไม่เป็นระเบียบให้กลายเป็นส่วนที่มีประสิทธิภาพในการดำเนินงานของคุณ ช่วยให้บรรจุภัณฑ์ของคุณใช้งานได้ ลดของเสีย และช่วยให้ทีมของคุณมีความเข้าใจตรงกัน หากคุณต้องการอัปเดตระบบบรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก ฉันสามารถช่วยคุณเลือกกล่องที่เหมาะกับความต้องการของคุณได้ ไม่ว่าคุณจะสั่งซื้อกล่องเค้กที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพสำหรับร้านเบเกอรี่ กล่องขนมกระดาษสำหรับร้านกาแฟของคุณ หรือกล่องพิซซ่าชิ้นสำหรับร้านพิซซ่าของคุณ หากต้องการหารือเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านบรรจุภัณฑ์อาหารและค้นหาโซลูชันที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บและความต้องการด้านการปฏิบัติงาน โปรดติดต่อเพื่อรับคำปรึกษาด้านการจัดซื้อ

อ้างอิง

สมาคมร้านอาหารแห่งชาติ (2023)การลดของเสียจากบรรจุภัณฑ์ในการดำเนินธุรกิจบริการอาหาร. สำนักพิมพ์สมาคมร้านอาหารแห่งชาติ
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา. (2022)แนวทางการจัดเก็บบรรจุภัณฑ์อาหารสำหรับการขายปลีกและบริการอาหาร. ศูนย์ อย. เพื่อความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการประยุกต์
แนวร่วมบรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืน (2021).แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการจัดเก็บสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารที่ย่อยสลายได้และย่อยสลายได้ทางชีวภาพ. รายงานสภาบรรจุภัณฑ์ที่ยั่งยืน